Le Traiteur Nouvelle Génération.Venez à la rencontre de notre boutique Le Nouv'OT, plats à emporter et sur Livraison avec nos produits locaux, fermiers et de saison sans conservateurs pour vos repas du midi et du soir.
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2 pièces par personnes. Bresse Bleu Et Noix, Mousse De Carpe Fumée, Chevre Frais Aux Herbes, Rillettes De Grenouille Cuisinées Facon Dombes, Tapenade D'Escargots, Comté Chutney De Poire En Poivre
Toasts Saveur De L'Ain 50 Pieces2 pièces par personnes. Bresse Bleu Et Noix, Mousse De Carpe Fumée, Chevre Frais Aux Herbes, Rillettes De Grenouille Cuisinées Facon Dombes, Taponades D'Escargots, Comté Chutney De Poire En Poivre
Mini Burger Aperitif1 pièces par personnes. Les mini burgers aux 4 couleurs et 4 parfums.
Toast de L'Automne 30 pièces2 pièces par personnes. Crème de cèpe et œuf de caille / Shii také sauté et tapenade d’escargots / Potiron à la badiane et parmesan / Abricot moelleux au vin jaune et magret de canard fumé / Foie gras de canard, poire et gingembre / Girolles au vinaigre de mangue et cardamome.
Feuilletés Graines et EpicesEnviron 80 pièces. Graines - Pavot - Lin.
Toast de L'Automne 50 pièces2 pièces par personnes. Crème de cèpe et œuf de caille / Shii také sauté et tapenade d’escargots / Potiron à la badiane et parmesan / Abricot moelleux au vin jaune et magret de canard fumé / Foie gras de canard, poire et gingembre / Girolles au vinaigre de mangue et cardamome.
Toasts "Végétal" 30 pièces2 pièces par personnes. Shii-také poêlé, sauce soja / Houmous de pois chiche au cumin / Caviar d’aubergine cardamome / Crémeux d’artichaut à la sauge / Confit de tomate cerise au thym et sésame / Mousse amande et roquette
Toasts "Végétal" 50 pièces2 pièces par personnes. Shii-také poêlé, sauce soja / Houmous de pois chiche au cumin / Caviar d’aubergine cardamome / Crémeux d’artichaut à la sauge / Confit de tomate cerise au thym et sésame / Mousse amande et roquette
Toasts "Ekinox" 30 pièces2 pièces par personnes. Abricot moelleux au vin jaune et magret fumé / Foie gras de canard à la figue séchée / Œufs de truite et perle de citron / Fromage frais de vache aux herbes et jambon cru / Crème de cèpe et œuf de caille / Saumon fumé écossais et crème de ciboulette
Toasts "Ekinox" 30 pièces2 pièces par personnes. Abricot moelleux au vin jaune et magret fumé / Foie gras de canard à la figue séchée / Œufs de truite et perle de citron / Fromage frais de vache aux herbes et jambon cru / Crème de cèpe et œuf de caille / Saumon fumé écossais et crème de ciboulette
Les Pains Spéciaux Apéritif2 pièces par personnes. Bagel au poulet Colombo /Bagel aux crevettes Antillaises (ananas rôti mixé piment et mayonnaise) / Bagel au jambon cuit coleslaw / Bretzel de saumon fumé norvégien, fumé maison / Bretzel de boeuf charolais comme un pastrami maison
Les verrines apéritives2 pièces par personnes. Salade de lentilles vertes BIO, chantilly de carpe fumée au yuzu / Comme un tartare l’Ecrevisse en acidulé de framboise et estragon / Tartare de truite aux herbes anisées / Salade Caesar au poulet grillé / Salade Niçoise / Involtini maison de jambon en roulé farçi au chèvre frais / Carpaccio de boeuf / Selon l’inspiration du Chef
Panier de légumes 60 pièces2 pièces par personnes. Panier de légumes crus de saison accompagné de 3 sauces maison.
Panier de légumes 100 pièces2 pièces par personnes. Panier de légumes crus de saison accompagné de 3 sauces maison.
Plateau de fromages locaux2 pièces par personnes. Plateau de fromages locaux et son pain du boulanger tranché.
Palette de 5 fromages locauxMinimum de commande à 50 personnes. 2 pièces par personnes. Palette de 5 fromages locaux et son pain du boulanger tranché.
Plateau charcuterie 60 pièces2 pièces par personnes. Plateau de charcuteries maison et locales. Pâté croûte, terrine, saucisson sec, jambon cuit...
Plateau charcuterie 100 pièces2 pièces par personnes. Plateau de charcuteries maison et locales. Pâté croûte, terrine, saucisson sec, jambon cuit...
Les quiches & compagnies50 pièces environ. Les quiches & compagnies en version bouchées cocktail raffinées, à déguster froides ou chaudes, à réchauffer selon nos conseils. Lorraine : lardons, comté / Flamiche : poireaux / Bressane : poulet, comté, persillade / Dombiste : chair de grenouilles persillées / Fromage : caillé bressan / Soubise : confit d’oignons / Provençale : tomates séchées au pistou.
Le foie gras de canard2 pièces par personnes.
Les escargots de l’Escar’pade2 pièces par personnes à déguster dans leurs coquilles.
Risotto au comté1 pièces par personnes.
Gratin d’écrevisses1 pièce par personne. Gratin d’écrevisses et quenelle de brochet.
Goujonette de Carpe25g/personne. Goujonette de carpe à la farine de gaude BIO.
Feuilletés ClassiqueEnviron 60 pièces. Saucisse, olive noire, Comté, jambon cuit
Feuilletés PrestigeEnviron 60 pièces. Saumon fumé, pétoncles poireaux, confit de canard, volaille aux morilles
Pain surprise "Tout canard"40 pièces. Foie gras de canard, rillettes de canard, magret de canard fumé.
Pain surprise "Petits cochons"40 pièces. Rillettes de cochon, jambon cuit, saucisson sec.
Pain surprise "Les Dombes"40 pièces. Rillettes de chair de grenouilles aux herbes, mousse de filet de carpe fumée, aïoli de sandre.
Pain surprise "Végétal"40 pièces. Houmous de pois chiche au cumin, tapenade d'olives noires aux herbes de Provence, confit d'oignons blanc à la vodka et orange.
Oeuf brouillé au saumon1 pièce par personne.
Poulet, porc, lapin, chorizo, crevettes, moules, lotte, fruits de mer, légumes, riz.
Paella des DombesPoulet fermier, écrevisses, carpe, grenouilles, petits pois, riz.
CouscousAgneau, poulet, 2 merguez, pois chiche, légumes, graines, sauce harissa.
Cassoulet toulousainConfit de canard, porc maigre et gras, saucisse de Toulouse, haricots.
Choucroûte300g de chou, saucisson à cuire, saucisse de Strasbourg, saucisse de Morteau, poitrine fumée, 1/2 jambonneau, pommes de terre.
Pôtée Auvergnate300g de chou, carottes, lentilles, lard fumé, saucisse fumée, saucisson à cuire, pommes de terre.
Pot au feuMacreuse, os à moelle, plat de côtes, paleron, carottes, chou, poireaux, navets, pommes de terre.
Zarzuella (plat catalan)Ragout de poisson et légumes.
Coq au vin et lardons Saucisson au vinet ses pommes de terre vapeur.
Boeuf Bourgignon Blanquette de veau "Bressou"à la crème de Bresse, riz, légumes BIO.
Moules et riz PilawAu choix: Sauce marinière ou sauce poulette ou sauce curry.
Cuisse de Canard et GratinCuisse de canard confite maison et gratin dauphinois.
LasagnesAu choix: à la Bolognaise ou aux légumes.
Bréchets de poulet persillésenviron 300g.
Jambon à l'os et GratinJambon à l'os à la bière et gratin de crozets.
Saucisson brioché sauce madère Tajine de Poulet Gratin Raclette BressanePommes de terre, oignons, filet de poulet, Bresse bleu, chèvre, poivre.
Gratin Raclette SavoyardePommes de terre, oignons, lardons, Reblochon.
Assortiment charcuterie 1Jambon braisé (60g), lard demi-sel (60g), saucisson (30g).
Assortiment charcuterie 2Jambon sec (60g), saucisson (30g), poitrine roulée (65g).
Accompagnements : Riz Et Tomates
Salade CésarSalade Verte, Poulet, Lardons, Œuf Parfait Et Pain Grillé
Rôti De Veau Et Haricots Tajine De Poulet Bœuf Provençal Avec Spaguettis Moussaka MoussakaLes 30 Pièces. Assortiment: Eclair café, Religieuse au chocolat, Choux vanille, Paris Brest, Saint Honoré, Chouquette.
Mignardise « Opéra »Les 30 Pièces. Assortiment: Chocolat/café, Pistache/chocolat blanc, Vanille/framboise, Passion/praliné, Yuzu/basilic.
Mignardises « Macaron »Les 30 Pièces. Assortiment: Tomate Caprese (basilic/chocolat blanc/huile d’olive), chocolat/orange, Framboise/vanille, Citron/praliné, Caramel beurre salé.
Mignardises « Tradition »Les 30 Pièces. Assortiment: Hérisson noir & blanc, Baba au rhum, Tiramisu, Succès praliné, Tartelette aux noix, Meringue chocolatée & éclats de noisettes caramélisées.
Mignardises « Révolution »Les 30 Pièces. Assortiment: Cigare cubain au chocolat, Saveurs de Brou by Guillaume, Tarte aux agrumes meringuée revisitée, Tarte des Sœurs Tatin, Tarte crème de pralines roses, Dôme comme un After-Eight.
Mignardises de l'AutomneLes 30 pièces. Tarte Tatin de poires caramélisées - Timbaline de graines de Chia - Coupelle chocolat/café - Verrine Mont Blanc - Snikers maison - Barquette au café - Tartelette aux prunes
125g
Yaourt À Boire Fraise Yaourt myrtille125g
Yaourt abricot125g
Yaourt myrtille125g
Fromage portion « Conté »40g
Yaourt à boire « Mangue »125g
Yaourt à boire « Myrtille »125g
Fromage portion « Morbier »40g
Poulet Colombo
Burger Français Frites FraîchesCharcuterie Fermière et/ou maison, crudités de saison. Viande rôties du moment en duo. Fromage de saison en duo. Tarte Bourdalou. Eau plate ou gazeuse. Pain du boulanger.
ItalienEventail de charcuteries italiennes (coppa, pancetta, jambon de Parme). Salade Caesar au poulet. Gorgonzola crémeux. Tiramisu traditionnel.
EspagnolEventail de charcuterie espagnoles. Tortilla au chorizo & piquillos.Tome de chèvre à la confiture de cerises noires. Crème catalane.
MarocainSalade de carottes au cumin et houmous & sa galette. Darne de maigre farcie aux épinards et citron confit. Chèvre au miel et coriandre. Salade d'orange à la cannelle.
Végétarien100% Végétal. Salade de lentilles vertes BIO, allumettes de tofu fumé. Bruschetta campagnarde, légumes grillés confits. Panna Cotta au lait d'amandes.
Pâté en croute Richelieu, coeur de foie gras de canard. Pavé de veau à la crème, légumes saison glacés. Fromage de saison en duo. Tarte aux agrumes meringués.
ItalienInviltinni de jambon de Parme et chèvre frais. Risotto arborlo aux écrevisses et aux cèpes. Ricotta aux herbes fraîches & huile d'olive. Napolitain maison.
EspagnolMéli-Mélo de légumes marinés. Paella. Manchego à la pâte de coing. Gâteau basque à la cerise.
MarocainSalade d'artichauts et d'oranges. Couscous. Salade de chèvre et brebis à l'huile d'olives. Tajine de fruits de saison & sa corne de gazelle.
Végétarien100% Végétal. Samoussa de carottes et poireaux au cumin. Tofu poêlé, tajine de légumes de saison. crémeux au chocolat noir 64% & coulis de fruit de la passion.
Façon G. Lenôtre. Biscuit dacquoise, crème craquelin nougatine et framboises fraiches.
Le Saint HonoréFeuilletage, crème pâtissière, pâte à chou, chantilly
L’OpéraCrème au beurre café, ganache chocolat, biscuit Joconde.
La Forêt NoireBiscuit chocolat, cerise Amarena, mousse chocolat noir, crème chantilly
Majesté de saisonGénoise, crème mousseline et fruits de saison (framboises, fraise, abricot, pêche, poire...).
Royal Chocolat crème anglaiseCroustillant praliné, mousse chocolat noir, crème anglaise vanille Bourbon.
Saveurs de BrouBiscuit amande, éclats de nougatine, crème souple au nougat.
La Caramel SaléCroustillant caramel fleur de sel, mousse chocolat au lait/caramel.
Dôme comme un After EightMousse chocolat blanc, mousse bavaroise à la menthe, biscuit génoise.
Il PistacchioBiscuit pistache, bavarois pistache, mousse framboise.
Croc pêche ou poireCroustillant spéculos, compoté de pêche ou de poire (selon la saison), bavarois vanille.
Le NormandBiscuit caramel, pomme caramélisées, Calvados, crème légère au caramel.
Le SicilienBiscuit amande, crème citron, mousse praliné à la pistache.
La Route du RhumCroustillant passion, crémeux ananas, rhum, mousse noix de coco, compôtée d’ananas.
Le Noisette AbricotCroustillant noisette, abricot rôti, mousse abricot
Le Saint AmourCroustillant, bavarois chocolat blanc, framboises.
Tartes classiques3,00€/part (ronde de 8 ou 10 parts). Vous avez plusieurs Goûts au choix, cliquez sur le produit pour voir la liste.
Tartes Briochées2,00€/part (ronde de 8 ou 10 parts). Vous avez plusieurs Goûts au choix, cliquez sur le produit pour voir la liste.
Plaques de tartes1,50€/portion (12 ou 24 portions). Vous avez plusieurs Goûts au choix, cliquez sur le produit pour voir la liste.
Tiramisu traditionnel Panna Cotta Salade de fruitsFruits frais de saison.
Crumble aux fruits de saison Cheesecake made in New-Yorkau citron.
Omelette NorvégienneCrème de marron, génoise, glace vanille, meringue flambée au Grand Marnier.
VacherinVanille/framboise ou autre selon la saison
Nougat glacéAux fruits confits, coulis, de fruits rouges
Les petits fours sucrés1 kilo. Assortiment: Amandes torsadées, amande & orange, congolais, palet aux raisins, palet au chocolat, tuiles aux amandes, langue de chat, meringue, sablé Suisse, bâton de maréchaux, financiers natures ou aux fruits.
Environ 90 pièces. Plusieurs choix: Lorraine, Flamiche, Bressane, Dombiste, Fromage.
Plaque de PizzaEnviron 90 pièces. Plusieurs choix: Marguerite, campagnarde, aux 3 fromages, végétalienne, flamenkuch.
Médaillon de foie grasAu naturel.
Pâté croûte maison120g/pers.
Blinis de SaumonSaumon écossais Label Rouge, bilinis au sarrasin, crème épaisse aux herbes et oeufs de saumon (100g/pers).
Maigre farciMaigre farci aux épinards et citron confit.
Chou farciChou farci aux pleurotes et escargots, jus de viande à la cardamome. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Gratin d’écrevissesGratin d’écrevisses aux champignons et quenelle de brochet. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Dos de cabillaud au curryDos de cabillaud au curry et tagliatelles de légumes. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Gigotin de lotte au jambon cruGigotin de lotte au jambon cru, sauce piquillos. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Vol au vent de ris de veauVol au vent de ris de veau à la crème et aux morilles. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).
Menu à 15€Terrine de volaille fermière de l’Ain au Bresse Bleu *** Rôti de veau farci aux cèpes, échalottes confites au beurre de Bresse AOC et poivre noir *** Faisselle de Foissiat ou assortiment de 2 fromages locaux *** Ile Flotante maison OU entremet à choisir parmi notre carte "L'instant Douceur" +1€/pers
Menu «Saveurs de l’Ain» 20€ ou 27€ (selon le plat choisi)Tryptique du Chef sur un crêpe comme à Vonnas : La grenouille cuisinée comme en Dombes, La carpe des Dombes fumée par nos soins, Les escargots au beurre rouge du Bugey *** Volaille fermière de l’Ain à la crème AOP, gratin de cardons du Val de Saône et carottes multicolores au beurre de Bresse AOC 20€ Ou Veau Bressou confit de 24h, aux parfums de saison, jus de cuissons, conchiglie gratinés aux girolles, jardinière de saison 20€ Ou Volaille AOC de Bresse à la crème AOP, gratin de cardons du Val de Saône et carottes multicolores au beurre de Bresse AOC 27€ *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l’Ain *** Amusement autour de la crème de Bresse AOP OU entremet à choisir parmi notre carte "L'instant Douceur" +1€/pers
Menu à 30€Mise en bouche selon l’inspiration du Chef *** Foie gras de canard au torchon et son pain de campagne grillé (50g/pers).
Menu à 30€ ou 35€ (selon le plat choisi)Mise en bouche selon l’inspiration du Chef *** Foie gras de canard au torchon et son pain de campagne grillé (50g/pers) Ou Escargots de Bourgogne en coquille au beurre persillé 6 pièces Ou Roulé de truite fumée au chèvre frais et herbes du jardin *** Lotte au jambon de Serrano et piment d’Espelette, mitonée de lingots blancs 35€ Ou Filet de boeuf charolais ou limousin ou limousin BIO poêlé, sauce béarnaise maison 35€ Accompagné de frites fraiches et de cresson Ou Pavé de rumsteck charolais ou limousin ou limousin BIO poêlé, sauce béarnaise maison 30€ Accompagné de frites fraiches et de cresson Ou Filet de féra du lac Léman, risotto au bleu de Gex, légumes glacés de saison 30€ *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l’Ain *** Dessert selon vos envies et saison Ou Entremet à choisir parmis notre carte «L’instant Douceur» +1€/pers
Truite de chez J. TeppeSelon l'inspiration du Chef. A réchauffer par vos soins selon nos conseils. (120g/pers)
Menu à 25€Caille en chaud froid, farcie au magret de canard fumé maison et aux noisettes, gelée de bière ambrée de l’Ain *** Pavé de sandre basse température, légumes glacés au beurre de Foissiat, sauce au vin blanc du Bugey et à la crème *** Veau Bressou confit de 24h, aux parfums de saison, jus de cuisson, Conchiglie gratinées aux girolles, jardinière de saison *** Faisselle de Foissiat ou assortiment de 3 fromages locaux *** Triangle Giandujia/passion by Guillaume Ou Entremet à choisir parmis notre carte «L’instant Douceur» +1€/pers
5 entrées + 1 terrine + 2 viandes froides + 1 viande chaude et son accompagnement + 1 fromage + 1 dessert
Fourchette, couteau, petite cuillère, sel et poivre.