Le Nouv'OT

Bourg en Bresse

Le Traiteur Nouvelle Génération.Venez à la rencontre de notre boutique Le Nouv'OT, plats à emporter et sur Livraison avec nos produits locaux, fermiers et de saison sans conservateurs pour vos repas du midi et du soir.

Le Traiteur Nouvelle Génération. Venez à la rencontre de notre boutique Le Nouv'OT, plats à emporter et sur Livraison avec nos produits locaux, fermiers et de saison sans conservateurs pour vos repas du midi et du soir.

Cocktails Salés

Toasts Saveur De L'Ain 30 Pieces

2 pièces par personnes. Bresse Bleu Et Noix, Mousse De Carpe Fumée, Chevre Frais Aux Herbes, Rillettes De Grenouille Cuisinées Facon Dombes, Tapenade D'Escargots, Comté Chutney De Poire En Poivre

Toasts Saveur De L'Ain 50 Pieces

2 pièces par personnes. Bresse Bleu Et Noix, Mousse De Carpe Fumée, Chevre Frais Aux Herbes, Rillettes De Grenouille Cuisinées Facon Dombes, Taponades D'Escargots, Comté Chutney De Poire En Poivre

Mini Burger Aperitif

1 pièces par personnes. Les mini burgers aux 4 couleurs et 4 parfums.

Toast de L'Automne 30 pièces

2 pièces par personnes. Crème de cèpe et œuf de caille / Shii také sauté et tapenade d’escargots / Potiron à la badiane et parmesan / Abricot moelleux au vin jaune et magret de canard fumé / Foie gras de canard, poire et gingembre / Girolles au vinaigre de mangue et cardamome.

Feuilletés Graines et Epices

Environ 80 pièces. Graines - Pavot - Lin.

Toast de L'Automne 50 pièces

2 pièces par personnes. Crème de cèpe et œuf de caille / Shii také sauté et tapenade d’escargots / Potiron à la badiane et parmesan / Abricot moelleux au vin jaune et magret de canard fumé / Foie gras de canard, poire et gingembre / Girolles au vinaigre de mangue et cardamome.

Toasts "Végétal" 30 pièces

2 pièces par personnes. Shii-také poêlé, sauce soja / Houmous de pois chiche au cumin / Caviar d’aubergine cardamome / Crémeux d’artichaut à la sauge / Confit de tomate cerise au thym et sésame / Mousse amande et roquette

Toasts "Végétal" 50 pièces

2 pièces par personnes. Shii-také poêlé, sauce soja / Houmous de pois chiche au cumin / Caviar d’aubergine cardamome / Crémeux d’artichaut à la sauge / Confit de tomate cerise au thym et sésame / Mousse amande et roquette

Toasts "Ekinox" 30 pièces

2 pièces par personnes. Abricot moelleux au vin jaune et magret fumé / Foie gras de canard à la figue séchée / Œufs de truite et perle de citron / Fromage frais de vache aux herbes et jambon cru / Crème de cèpe et œuf de caille / Saumon fumé écossais et crème de ciboulette

Toasts "Ekinox" 30 pièces

2 pièces par personnes. Abricot moelleux au vin jaune et magret fumé / Foie gras de canard à la figue séchée / Œufs de truite et perle de citron / Fromage frais de vache aux herbes et jambon cru / Crème de cèpe et œuf de caille / Saumon fumé écossais et crème de ciboulette

Les Pains Spéciaux Apéritif

2 pièces par personnes. Bagel au poulet Colombo /Bagel aux crevettes Antillaises (ananas rôti mixé piment et mayonnaise) / Bagel au jambon cuit coleslaw / Bretzel de saumon fumé norvégien, fumé maison / Bretzel de boeuf charolais comme un pastrami maison

Les verrines apéritives

2 pièces par personnes. Salade de lentilles vertes BIO, chantilly de carpe fumée au yuzu / Comme un tartare l’Ecrevisse en acidulé de framboise et estragon / Tartare de truite aux herbes anisées / Salade Caesar au poulet grillé / Salade Niçoise / Involtini maison de jambon en roulé farçi au chèvre frais / Carpaccio de boeuf / Selon l’inspiration du Chef

Panier de légumes 60 pièces

2 pièces par personnes. Panier de légumes crus de saison accompagné de 3 sauces maison.

Panier de légumes 100 pièces

2 pièces par personnes. Panier de légumes crus de saison accompagné de 3 sauces maison.

Plateau de fromages locaux

2 pièces par personnes. Plateau de fromages locaux et son pain du boulanger tranché.

Palette de 5 fromages locaux

Minimum de commande à 50 personnes. 2 pièces par personnes. Palette de 5 fromages locaux et son pain du boulanger tranché.

Plateau charcuterie 60 pièces

2 pièces par personnes. Plateau de charcuteries maison et locales. Pâté croûte, terrine, saucisson sec, jambon cuit...

Plateau charcuterie 100 pièces

2 pièces par personnes. Plateau de charcuteries maison et locales. Pâté croûte, terrine, saucisson sec, jambon cuit...

Les quiches & compagnies

50 pièces environ. Les quiches & compagnies en version bouchées cocktail raffinées, à déguster froides ou chaudes, à réchauffer selon nos conseils. Lorraine : lardons, comté / Flamiche : poireaux / Bressane : poulet, comté, persillade / Dombiste : chair de grenouilles persillées / Fromage : caillé bressan / Soubise : confit d’oignons / Provençale : tomates séchées au pistou.

Le foie gras de canard

2 pièces par personnes.

Les escargots de l’Escar’pade

2 pièces par personnes à déguster dans leurs coquilles.

Risotto au comté

1 pièces par personnes.

Gratin d’écrevisses

1 pièce par personne. Gratin d’écrevisses et quenelle de brochet.

Goujonette de Carpe

25g/personne. Goujonette de carpe à la farine de gaude BIO.

Feuilletés Classique

Environ 60 pièces. Saucisse, olive noire, Comté, jambon cuit

Feuilletés Prestige

Environ 60 pièces. Saumon fumé, pétoncles poireaux, confit de canard, volaille aux morilles

Pain surprise "Tout canard"

40 pièces. Foie gras de canard, rillettes de canard, magret de canard fumé.

Pain surprise "Petits cochons"

40 pièces. Rillettes de cochon, jambon cuit, saucisson sec.

Pain surprise "Les Dombes"

40 pièces. Rillettes de chair de grenouilles aux herbes, mousse de filet de carpe fumée, aïoli de sandre.

Pain surprise "Végétal"

40 pièces. Houmous de pois chiche au cumin, tapenade d'olives noires aux herbes de Provence, confit d'oignons blanc à la vodka et orange.

Oeuf brouillé au saumon

1 pièce par personne.

Entrées

Quiche Lorraine

Salade Légumes Grillés

Terrine De Campagne

Charcuterie

Salade

Pizza maison

Plats

Paella

Poulet, porc, lapin, chorizo, crevettes, moules, lotte, fruits de mer, légumes, riz.

Paella des Dombes

Poulet fermier, écrevisses, carpe, grenouilles, petits pois, riz.

Couscous

Agneau, poulet, 2 merguez, pois chiche, légumes, graines, sauce harissa.

Cassoulet toulousain

Confit de canard, porc maigre et gras, saucisse de Toulouse, haricots.

Choucroûte

300g de chou, saucisson à cuire, saucisse de Strasbourg, saucisse de Morteau, poitrine fumée, 1/2 jambonneau, pommes de terre.

Pôtée Auvergnate

300g de chou, carottes, lentilles, lard fumé, saucisse fumée, saucisson à cuire, pommes de terre.

Pot au feu

Macreuse, os à moelle, plat de côtes, paleron, carottes, chou, poireaux, navets, pommes de terre.

Zarzuella (plat catalan)

Ragout de poisson et légumes.

Coq au vin et lardons

Saucisson au vin

et ses pommes de terre vapeur.

Boeuf Bourgignon

Blanquette de veau "Bressou"

à la crème de Bresse, riz, légumes BIO.

Moules et riz Pilaw

Au choix: Sauce marinière ou sauce poulette ou sauce curry.

Cuisse de Canard et Gratin

Cuisse de canard confite maison et gratin dauphinois.

Lasagnes

Au choix: à la Bolognaise ou aux légumes.

Bréchets de poulet persillés

environ 300g.

Jambon à l'os et Gratin

Jambon à l'os à la bière et gratin de crozets.

Saucisson brioché sauce madère

Tajine de Poulet

Gratin Raclette Bressane

Pommes de terre, oignons, filet de poulet, Bresse bleu, chèvre, poivre.

Gratin Raclette Savoyarde

Pommes de terre, oignons, lardons, Reblochon.

Assortiment charcuterie 1

Jambon braisé (60g), lard demi-sel (60g), saucisson (30g).

Assortiment charcuterie 2

Jambon sec (60g), saucisson (30g), poitrine roulée (65g).

PLATS

Filet Mignon De Porc Sauce Moutarde

Accompagnements : Riz Et Tomates

Salade César

Salade Verte, Poulet, Lardons, Œuf Parfait Et Pain Grillé

Rôti De Veau Et Haricots

Tajine De Poulet

Bœuf Provençal Avec Spaguettis

Moussaka

Moussaka

Desserts

Tartelette Passion

Tiramizu

Tartelette Figues

Conversation

Tartelette aux pommes

Tartelette aux framboises

Crème catalane

Tartelette Chocolat

Tartelette Citron Meringue

Salade De Fruits

Chausson au citron

Panna cotta aux fruits rouges

Cocktails Sucrés

Mignardises « Pâte à choux »

Les 30 Pièces. Assortiment: Eclair café, Religieuse au chocolat, Choux vanille, Paris Brest, Saint Honoré, Chouquette.

Mignardise « Opéra »

Les 30 Pièces. Assortiment: Chocolat/café, Pistache/chocolat blanc, Vanille/framboise, Passion/praliné, Yuzu/basilic.

Mignardises « Macaron »

Les 30 Pièces. Assortiment: Tomate Caprese (basilic/chocolat blanc/huile d’olive), chocolat/orange, Framboise/vanille, Citron/praliné, Caramel beurre salé.

Mignardises « Tradition »

Les 30 Pièces. Assortiment: Hérisson noir & blanc, Baba au rhum, Tiramisu, Succès praliné, Tartelette aux noix, Meringue chocolatée & éclats de noisettes caramélisées.

Mignardises « Révolution »

Les 30 Pièces. Assortiment: Cigare cubain au chocolat, Saveurs de Brou by Guillaume, Tarte aux agrumes meringuée revisitée, Tarte des Sœurs Tatin, Tarte crème de pralines roses, Dôme comme un After-Eight.

Mignardises de l'Automne

Les 30 pièces. Tarte Tatin de poires caramélisées - Timbaline de graines de Chia - Coupelle chocolat/café - Verrine Mont Blanc - Snikers maison - Barquette au café - Tartelette aux prunes

Laitages

Yaourt Nature

125g

Yaourt À Boire Fraise

Yaourt myrtille

125g

Yaourt abricot

125g

Yaourt myrtille

125g

Fromage portion « Conté »

40g

Yaourt à boire « Mangue »

125g

Yaourt à boire « Myrtille »

125g

Fromage portion « Morbier »

40g

Burgers

Bokit

Poulet Colombo

Burger Français

Frites Fraîches

Boissons

Eau Plate 50cl

Eau Gazeuse 50cl

Coca Cola 33cl

Orangina 33cl

Ice Tea 33cl

Coca cola sans sucre 33 cl

Plateau Repas Froid

Français

Charcuterie Fermière et/ou maison, crudités de saison. Viande rôties du moment en duo. Fromage de saison en duo. Tarte Bourdalou. Eau plate ou gazeuse. Pain du boulanger.

Italien

Eventail de charcuteries italiennes (coppa, pancetta, jambon de Parme). Salade Caesar au poulet. Gorgonzola crémeux. Tiramisu traditionnel.

Espagnol

Eventail de charcuterie espagnoles. Tortilla au chorizo & piquillos.Tome de chèvre à la confiture de cerises noires. Crème catalane.

Marocain

Salade de carottes au cumin et houmous & sa galette. Darne de maigre farcie aux épinards et citron confit. Chèvre au miel et coriandre. Salade d'orange à la cannelle.

Végétarien

100% Végétal. Salade de lentilles vertes BIO, allumettes de tofu fumé. Bruschetta campagnarde, légumes grillés confits. Panna Cotta au lait d'amandes.

Plateau Repas Chaud

Français

Pâté en croute Richelieu, coeur de foie gras de canard. Pavé de veau à la crème, légumes saison glacés. Fromage de saison en duo. Tarte aux agrumes meringués.

Italien

Inviltinni de jambon de Parme et chèvre frais. Risotto arborlo aux écrevisses et aux cèpes. Ricotta aux herbes fraîches & huile d'olive. Napolitain maison.

Espagnol

Méli-Mélo de légumes marinés. Paella. Manchego à la pâte de coing. Gâteau basque à la cerise.

Marocain

Salade d'artichauts et d'oranges. Couscous. Salade de chèvre et brebis à l'huile d'olives. Tajine de fruits de saison & sa corne de gazelle.

Végétarien

100% Végétal. Samoussa de carottes et poireaux au cumin. Tofu poêlé, tajine de légumes de saison. crémeux au chocolat noir 64% & coulis de fruit de la passion.

Dessert

Succès praliné framboise

Façon G. Lenôtre. Biscuit dacquoise, crème craquelin nougatine et framboises fraiches.

Le Saint Honoré

Feuilletage, crème pâtissière, pâte à chou, chantilly

L’Opéra

Crème au beurre café, ganache chocolat, biscuit Joconde.

La Forêt Noire

Biscuit chocolat, cerise Amarena, mousse chocolat noir, crème chantilly

Majesté de saison

Génoise, crème mousseline et fruits de saison (framboises, fraise, abricot, pêche, poire...).

Royal Chocolat crème anglaise

Croustillant praliné, mousse chocolat noir, crème anglaise vanille Bourbon.

Saveurs de Brou

Biscuit amande, éclats de nougatine, crème souple au nougat.

La Caramel Salé

Croustillant caramel fleur de sel, mousse chocolat au lait/caramel.

Dôme comme un After Eight

Mousse chocolat blanc, mousse bavaroise à la menthe, biscuit génoise.

Il Pistacchio

Biscuit pistache, bavarois pistache, mousse framboise.

Croc pêche ou poire

Croustillant spéculos, compoté de pêche ou de poire (selon la saison), bavarois vanille.

Le Normand

Biscuit caramel, pomme caramélisées, Calvados, crème légère au caramel.

Le Sicilien

Biscuit amande, crème citron, mousse praliné à la pistache.

La Route du Rhum

Croustillant passion, crémeux ananas, rhum, mousse noix de coco, compôtée d’ananas.

Le Noisette Abricot

Croustillant noisette, abricot rôti, mousse abricot

Le Saint Amour

Croustillant, bavarois chocolat blanc, framboises.

Tartes classiques

3,00€/part (ronde de 8 ou 10 parts). Vous avez plusieurs Goûts au choix, cliquez sur le produit pour voir la liste.

Tartes Briochées

2,00€/part (ronde de 8 ou 10 parts). Vous avez plusieurs Goûts au choix, cliquez sur le produit pour voir la liste.

Plaques de tartes

1,50€/portion (12 ou 24 portions). Vous avez plusieurs Goûts au choix, cliquez sur le produit pour voir la liste.

Tiramisu traditionnel

Panna Cotta

Salade de fruits

Fruits frais de saison.

Crumble aux fruits de saison

Cheesecake made in New-York

au citron.

Omelette Norvégienne

Crème de marron, génoise, glace vanille, meringue flambée au Grand Marnier.

Vacherin

Vanille/framboise ou autre selon la saison

Nougat glacé

Aux fruits confits, coulis, de fruits rouges

Les petits fours sucrés

1 kilo. Assortiment: Amandes torsadées, amande & orange, congolais, palet aux raisins, palet au chocolat, tuiles aux amandes, langue de chat, meringue, sablé Suisse, bâton de maréchaux, financiers natures ou aux fruits.

Brasserie

Plaque de Quiche

Environ 90 pièces. Plusieurs choix: Lorraine, Flamiche, Bressane, Dombiste, Fromage.

Plaque de Pizza

Environ 90 pièces. Plusieurs choix: Marguerite, campagnarde, aux 3 fromages, végétalienne, flamenkuch.

Médaillon de foie gras

Au naturel.

Pâté croûte maison

120g/pers.

Blinis de Saumon

Saumon écossais Label Rouge, bilinis au sarrasin, crème épaisse aux herbes et oeufs de saumon (100g/pers).

Maigre farci

Maigre farci aux épinards et citron confit.

Chou farci

Chou farci aux pleurotes et escargots, jus de viande à la cardamome. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Gratin d’écrevisses

Gratin d’écrevisses aux champignons et quenelle de brochet. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Dos de cabillaud au curry

Dos de cabillaud au curry et tagliatelles de légumes. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Gigotin de lotte au jambon cru

Gigotin de lotte au jambon cru, sauce piquillos. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Vol au vent de ris de veau

Vol au vent de ris de veau à la crème et aux morilles. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Menu à 15€

Terrine de volaille fermière de l’Ain au Bresse Bleu *** Rôti de veau farci aux cèpes, échalottes confites au beurre de Bresse AOC et poivre noir *** Faisselle de Foissiat ou assortiment de 2 fromages locaux *** Ile Flotante maison OU entremet à choisir parmi notre carte "L'instant Douceur" +1€/pers

Menu «Saveurs de l’Ain» 20€ ou 27€ (selon le plat choisi)

Tryptique du Chef sur un crêpe comme à Vonnas : La grenouille cuisinée comme en Dombes, La carpe des Dombes fumée par nos soins, Les escargots au beurre rouge du Bugey *** Volaille fermière de l’Ain à la crème AOP, gratin de cardons du Val de Saône et carottes multicolores au beurre de Bresse AOC 20€ Ou Veau Bressou confit de 24h, aux parfums de saison, jus de cuissons, conchiglie gratinés aux girolles, jardinière de saison 20€ Ou Volaille AOC de Bresse à la crème AOP, gratin de cardons du Val de Saône et carottes multicolores au beurre de Bresse AOC 27€ *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l’Ain *** Amusement autour de la crème de Bresse AOP OU entremet à choisir parmi notre carte "L'instant Douceur" +1€/pers

Menu à 30€

Mise en bouche selon l’inspiration du Chef *** Foie gras de canard au torchon et son pain de campagne grillé (50g/pers).

Menu à 30€ ou 35€ (selon le plat choisi)

Mise en bouche selon l’inspiration du Chef *** Foie gras de canard au torchon et son pain de campagne grillé (50g/pers) Ou Escargots de Bourgogne en coquille au beurre persillé 6 pièces Ou Roulé de truite fumée au chèvre frais et herbes du jardin *** Lotte au jambon de Serrano et piment d’Espelette, mitonée de lingots blancs 35€ Ou Filet de boeuf charolais ou limousin ou limousin BIO poêlé, sauce béarnaise maison 35€ Accompagné de frites fraiches et de cresson Ou Pavé de rumsteck charolais ou limousin ou limousin BIO poêlé, sauce béarnaise maison 30€ Accompagné de frites fraiches et de cresson Ou Filet de féra du lac Léman, risotto au bleu de Gex, légumes glacés de saison 30€ *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l’Ain *** Dessert selon vos envies et saison Ou Entremet à choisir parmis notre carte «L’instant Douceur» +1€/pers

Truite de chez J. Teppe

Selon l'inspiration du Chef. A réchauffer par vos soins selon nos conseils. (120g/pers)

Menu à 25€

Caille en chaud froid, farcie au magret de canard fumé maison et aux noisettes, gelée de bière ambrée de l’Ain *** Pavé de sandre basse température, légumes glacés au beurre de Foissiat, sauce au vin blanc du Bugey et à la crème *** Veau Bressou confit de 24h, aux parfums de saison, jus de cuisson, Conchiglie gratinées aux girolles, jardinière de saison *** Faisselle de Foissiat ou assortiment de 3 fromages locaux *** Triangle Giandujia/passion by Guillaume Ou Entremet à choisir parmis notre carte «L’instant Douceur» +1€/pers

Formules

Formule Buffet

5 entrées + 1 terrine + 2 viandes froides + 1 viande chaude et son accompagnement + 1 fromage + 1 dessert

Boulangerie

Boule de pain

Kit couverts

Kit couverts

Fourchette, couteau, petite cuillère, sel et poivre.