Le Nouv'OT

Bourg en Bresse

Le Traiteur Nouvelle Génération - Produits locaux de qualités - Produits de saison - Produits Bio - Produits issus du Commerce équitable - services aux entreprises et aux particuliers pour tous vos événements

Le Traiteur Nouvelle Génération - Produits locaux de qualités - Produits de saison - Produits Bio - Produits issus du Commerce équitable Services aux entreprises et aux particuliers pour tous vos événements - Venez à la rencontre de notre boutique Le Nouv'OT, plats à emporter et sur Livraison avec nos produits locaux, fermiers et de saison sans conservateurs pour vos repas du midi et du soir.

Cocktails Salés

Plateau de Toasts Saveur De L'Ain 30 Pieces

Bresse Bleu Et Noix, Mousse De Carpe Fumée, Chevre Frais Aux Herbes, Rillettes De Grenouille Cuisinées Facon Dombes, Tapenade D'Escargots, Comté Chutney De Poire En Poivre

Plateau de Toasts Saveur De L'Ain 50 Pieces

Bresse Bleu Et Noix, Mousse De Carpe Fumée, Chevre Frais Aux Herbes, Rillettes De Grenouille Cuisinées Facon Dombes, Taponades D'Escargots, Comté Chutney De Poire En Poivre

Mini Burger Aperitif x4

4 mini burgers aux 4 couleurs et 4 parfums.

Plateau de Toast de L'Automne 30 pièces

Crème de cèpe et œuf de caille / Shii také sauté et tapenade d’escargots / Potiron à la badiane et parmesan / Abricot moelleux au vin jaune et magret de canard fumé / Foie gras de canard, poire et gingembre / Girolles au vinaigre de mangue et cardamome.

Feuilletés Graines et Epices

Environ 80 pièces. Graines - Pavot - Lin.

Plateau de Toast de L'Automne 50 pièces

Crème de cèpe et œuf de caille / Shii také sauté et tapenade d’escargots / Potiron à la badiane et parmesan / Abricot moelleux au vin jaune et magret de canard fumé / Foie gras de canard, poire et gingembre / Girolles au vinaigre de mangue et cardamome.

Toasts "Végétal" 30 pièces

2 pièces par personnes. Shii-také poêlé, sauce soja / Houmous de pois chiche au cumin / Caviar d’aubergine cardamome / Crémeux d’artichaut à la sauge / Confit de tomate cerise au thym et sésame / Mousse amande et roquette

Toasts "Végétal" 50 pièces

2 pièces par personnes. Shii-také poêlé, sauce soja / Houmous de pois chiche au cumin / Caviar d’aubergine cardamome / Crémeux d’artichaut à la sauge / Confit de tomate cerise au thym et sésame / Mousse amande et roquette

Toasts "Ekinox" 30 pièces

2 pièces par personnes. Abricot moelleux au vin jaune et magret fumé / Foie gras de canard à la figue séchée / Œufs de truite et perle de citron / Fromage frais de vache aux herbes et jambon cru / Crème de cèpe et œuf de caille / Saumon fumé écossais et crème de ciboulette

Toasts "Ekinox" 50 pièces

2 pièces par personnes. Abricot moelleux au vin jaune et magret fumé / Foie gras de canard à la figue séchée / Œufs de truite et perle de citron / Fromage frais de vache aux herbes et jambon cru / Crème de cèpe et œuf de caille / Saumon fumé écossais et crème de ciboulette

Plateau de 6 Pains Spéciaux

Bagel au poulet Colombo Bagel aux crevettes Antillaises (ananas rôti mixé piment et mayonnaise) Bagel au jambon cuit coleslaw

Les verrines apéritives

2 pièces par personnes. Salade de lentilles vertes BIO, chantilly de carpe fumée au yuzu / Comme un tartare l’Ecrevisse en acidulé de framboise et estragon / Tartare de truite aux herbes anisées / Salade Caesar au poulet grillé / Salade Niçoise / Involtini maison de jambon en roulé farçi au chèvre frais / Carpaccio de boeuf / Selon l’inspiration du Chef

Panier de légumes 60 pièces

2 pièces par personnes. Panier de légumes crus de saison accompagné de 3 sauces maison.

Panier de légumes 100 pièces

2 pièces par personnes. Panier de légumes crus de saison accompagné de 3 sauces maison.

Plateau de fromages locaux 60 pièces

Plateau de fromages locaux et son pain du boulanger tranché.

Palette de 5 fromages locaux

Minimum de commande à 50 personnes. 2 pièces par personnes. Palette de 5 fromages locaux et son pain du boulanger tranché.

Plateau charcuterie 60 pièces

Plateau de charcuteries maison et locales. Pâté croûte, terrine, saucisson sec, jambon cuit...

Plateau charcuterie 100 pièces

2 pièces par personnes. Plateau de charcuteries maison et locales. Pâté croûte, terrine, saucisson sec, jambon cuit...

Assortiment de quiches & compagnies 50 pièces

Les quiches & compagnies en version bouchées cocktail raffinées, à déguster froides ou chaudes, à réchauffer selon nos conseils. Lorraine : lardons, comté Flamiche : poireaux, saumon fumé Bressane : poulet, comté, persillade Dombiste : chair de grenouilles persillées Fromage : caillé bressan Soubise : confit d’oignons Provençale : tomates séchées au pistou.

Le foie gras de canard

2 pièces par personnes.

Les escargots de l’Escar’pade

2 pièces par personnes à déguster dans leurs coquilles.

Risotto au comté

1 pièces par personnes.

Gratin d’écrevisses

1 pièce par personne. Gratin d’écrevisses et quenelle de brochet.

Goujonette de Carpe

25g/personne. Goujonette de carpe à la farine de gaude BIO.

Feuilletés Classique

Environ 60 pièces. Saucisse, olive noire, Comté, jambon cuit

Feuilletés Prestige

Environ 60 pièces. Saumon fumé, pétoncles poireaux, confit de canard, volaille aux morilles

Pain surprise "Tout canard"

40 pièces. Foie gras de canard, rillettes de canard, magret de canard fumé.

Pain surprise "Petits cochons"

40 pièces. Rillettes de cochon, jambon cuit, saucisson sec.

Pain surprise "Les Dombes"

40 pièces. Rillettes de chair de grenouilles aux herbes, mousse de filet de carpe fumée, aïoli de sandre.

Pain surprise "Végétal"

40 pièces. Houmous de pois chiche au cumin, tapenade d'olives noires aux herbes de Provence, confit d'oignons blanc à la vodka et orange.

Oeuf brouillé au saumon

1 pièce par personne.

Cocktail "Automne" froid

9 pièces froides et 3 pièces sucrées Toasts de l’automne 3p/pers Crème de cèpe et œuf de caille Shii také sauté et tapenade d’escargots Potiron à la badiane et parmesan Abricot moelleux au Vin Jaune et magret de canard fumé Foie gras de canard, poire et gingembre Girolles au vinaigre de mangue et cardamome Pain spéciaux froids 2p/pers Mini bagel de veau et cèpes Min bretzel en pastrami maison de bœuf Wagyu accompagné de condiment orties et wazabi Verrine 1p/pers Rillettes crémeuses de morue et coulis piquillos Brochettes froides mais cuisinées 3p/pers Poulet fermier comme un tandoori Thon fumé maison, parfum coco et curry Saumon GRAVELAAX au sarrasin Mignardises de l’automne 3p/pers Tarte Tatin de poires caramélisées Timabline de graines de Chia Coupelle chocolat/café Verrine Mont Blanc Snikers maison Barquette au café Tartelette aux prunes

Cocktail "Automne" chaud

8 pièces froides, 4 pièces chaudes, 3 pièces sucrées Toasts de l’automne 3p/pers Crème de cèpe et œuf de caille Shii také sauté et tapenade d’escargots Potiron à la badiane et parmesan Abricot moelleux au Vin Jaune et magret de canard fumé Foie gras de canard, poire et gingembre Girolles au vinaigre de mangue et cardamome Pain spéciaux froids 2p/pers Mini bagel de veau et cèpes Min bretzel en pastrami maison de bœuf Wagyu accompagné de condiment orties et wazabi Verrine 1p/pers Salade d’épeautre aux trois poissons fumés maison Pain surprise « Les Dombes » 2p/pers Rillettes de chair de grenouilles aux herbes Mousse au filet de carpe fumée Aïoli de sandre Les pièces chaudes Cassolette de quenelle nature, sauce Nantua 1p/pers Œuf de caille en cocotte et crème de cèpe 1p/pers Soupe de moule de bouchot au safran 1p/pers Parmentier de canard confit et châtaignes 1p/pers Mignardises de l’automne 2p/pers Tarte Tatin de poires caramélisées Timabline de graines de Chia Coupelle chocolat/café Verrine Mont Blanc Snikers maison Barquette au café Tartelette aux prunes Tarte Bressane à la crème de Bresse 1p/pers

Plateau de 6 Verrines

Salade de lentilles vertes BIO & chantilly de carpe fumée x2 Salade Caesar au poulet grill x2 Involtini maison de jambon en roulé farçi au chèvre frais x2

Plateau 6 Verrines Automne

Salade de caille fumé au cassis x2 Salade de pigeon confit et raisins au cognac x2 Salade d’épeautre aux trois poissons fumés maison x2

Plateau de fromages locaux 100

Plateau de fromages locaux et son pain du boulangé tranché

Entrées

Quiche Lorraine

Salade Légumes Grillés

Terrine De Campagne

Charcuterie

Salade

Pizza maison

Plats

Paella

Poulet, porc, lapin, chorizo, crevettes, moules, lotte, fruits de mer, légumes, riz.

Paella des Dombes

Poulet fermier, écrevisses, carpe, grenouilles, petits pois, riz.

Couscous

Agneau, poulet, 2 merguez, pois chiche, légumes, graines, sauce harissa.

Cassoulet toulousain

Confit de canard, porc maigre et gras, saucisse de Toulouse, haricots.

Choucroûte

300g de chou, saucisson à cuire, saucisse de Strasbourg, saucisse de Morteau, poitrine fumée, 1/2 jambonneau, pommes de terre.

Pôtée Auvergnate

300g de chou, carottes, lentilles, lard fumé, saucisse fumée, saucisson à cuire, pommes de terre.

Pot au feu

Macreuse, os à moelle, plat de côtes, paleron, carottes, chou, poireaux, navets, pommes de terre.

Zarzuella (plat catalan)

Ragout de poisson et légumes.

Coq au vin et lardons

Saucisson au vin

et ses pommes de terre vapeur.

Boeuf Bourgignon

Blanquette de veau "Bressou"

à la crème de Bresse, riz, légumes BIO.

Moules et riz Pilaw

Au choix: Sauce marinière ou sauce poulette ou sauce curry.

Cuisse de Canard et Gratin

Cuisse de canard confite maison et gratin dauphinois.

Lasagnes à la bolognaise

Bréchets de poulet persillés

environ 300g.

Jambon à l'os et Gratin

Jambon à l'os à la bière et gratin de crozets.

Saucisson brioché sauce madère

Tajine de Poulet

Gratin Raclette Bressane

Pommes de terre, oignons, filet de poulet, Bresse bleu, chèvre, poivre.

Gratin Raclette Savoyarde

Pommes de terre, oignons, lardons, Reblochon.

Assortiment charcuterie 1

Jambon braisé (60g), lard demi-sel (60g), saucisson (30g).

Assortiment charcuterie 2

Jambon sec (60g), saucisson (30g), poitrine roulée (65g).

Lasagne aux légumes

PLATS

Filet Mignon De Porc Sauce Moutarde

Accompagnements : Riz Et Tomates

Salade César

Salade Verte, Poulet, Lardons, Œuf Parfait Et Pain Grillé

Rôti De Veau Et Haricots

Tajine De Poulet

Bœuf Provençal Avec Spaguettis

Moussaka

Moussaka

TAJINE DE CANARD

Desserts

Tartelette Passion

Tiramizu

Tartelette Figues

Conversation

Tartelette aux pommes

Tartelette aux framboises

Crème catalane

Tartelette Chocolat

Tartelette Citron Meringue

Salade De Fruits

Chausson au citron

Panna cotta aux fruits rouges

Cocktails Sucrés

Mignardises « Pâte à choux »

Les 30 Pièces. Assortiment: Eclair café, Religieuse au chocolat, Choux vanille, Paris Brest, Saint Honoré, Chouquette.

Mignardise « Opéra »

Les 30 Pièces. Assortiment: Chocolat/café, Pistache/chocolat blanc, Vanille/framboise, Passion/praliné, Yuzu/basilic.

Mignardises « Macaron »

Les 30 Pièces. Assortiment: Tomate Caprese (basilic/chocolat blanc/huile d’olive), chocolat/orange, Framboise/vanille, Citron/praliné, Caramel beurre salé.

Mignardises « Tradition »

Les 30 Pièces. Assortiment: Hérisson noir & blanc, Baba au rhum, Tiramisu, Succès praliné, Tartelette aux noix, Meringue chocolatée & éclats de noisettes caramélisées.

Mignardises « Révolution »

Les 30 Pièces. Assortiment: Cigare cubain au chocolat, Saveurs de Brou by Guillaume, Tarte aux agrumes meringuée revisitée, Tarte des Sœurs Tatin, Tarte crème de pralines roses, Dôme comme un After-Eight.

Mignardises de l'Automne

Les 30 pièces. Tarte Tatin de poires caramélisées - Timbaline de graines de Chia - Coupelle chocolat/café - Verrine Mont Blanc - Snikers maison - Barquette au café - Tartelette aux prunes

Laitages

Yaourt Nature

125g

Yaourt À Boire Fraise

Yaourt myrtille

125g

Yaourt abricot

125g

Yaourt myrtille

125g

Fromage portion « Conté »

40g

Yaourt à boire « Mangue »

125g

Yaourt à boire « Myrtille »

125g

Fromage portion « Morbier »

40g

Burgers

Bokit

Poulet Colombo

Burger Français

Frites Fraîches

Boissons

Eau Plate 50cl

Eau Gazeuse 50cl

Coca Cola 33cl

Orangina 33cl

Ice Tea 33cl

Coca cola sans sucre 33 cl

Plateau Repas Froid

Français froid

Charcuterie Fermière et/ou maison, crudités de saison. Viande rôties du moment en duo. Fromage de saison en duo. Tarte Bourdalou. Eau plate ou gazeuse. Pain du boulanger.

Italien froid

Eventail de charcuteries italiennes (coppa, pancetta, jambon de Parme). Salade Caesar au poulet. Gorgonzola crémeux. Tiramisu traditionnel.

Espagnol froid

Eventail de charcuterie espagnoles. Tortilla au chorizo & piquillos.Tome de chèvre à la confiture de cerises noires. Crème catalane.

Marocain froid

Salade de carottes au cumin et houmous & sa galette. Darne de maigre farcie aux épinards et citron confit. Chèvre au miel et coriandre. Salade d'orange à la cannelle.

Végétarien froid

100% Végétal. Salade de lentilles vertes BIO, allumettes de tofu fumé. Bruschetta campagnarde, légumes grillés confits. Panna Cotta au lait d'amandes.

Plateau Repas Chaud

Français chaud

Pâté en croute Richelieu, coeur de foie gras de canard. Pavé de veau à la crème, légumes saison glacés. Fromage de saison en duo. Tarte aux agrumes meringués.

Italien chaud

Inviltinni de jambon de Parme et chèvre frais. Risotto arborlo aux écrevisses et aux cèpes. Ricotta aux herbes fraîches & huile d'olive. Napolitain maison.

Espagnol chaud

Méli-Mélo de légumes marinés. Paella. Manchego à la pâte de coing. Gâteau basque à la cerise.

Marocain chaud

Salade d'artichauts et d'oranges. Couscous. Salade de chèvre et brebis à l'huile d'olives. Tajine de fruits de saison & sa corne de gazelle.

Végétarien chaud

100% Végétal. Samoussa de carottes et poireaux au cumin. Tofu poêlé, tajine de légumes de saison. crémeux au chocolat noir 64% & coulis de fruit de la passion.

Dessert

Succès praliné framboise 8 parts

Façon G. Lenôtre. Biscuit dacquoise, crème craquelin nougatine et framboises fraiches.

Le Saint Honoré

Feuilletage, crème pâtissière, pâte à chou, chantilly

L’Opéra

Crème au beurre café, ganache chocolat, biscuit Joconde.

La Forêt Noire 6 parts

Biscuit chocolat, cerise Amarena, mousse chocolat noir, crème chantilly

Majesté de saison 6 parts

Génoise, crème mousseline et fruits de saison (framboises, fraise, abricot, pêche, poire...).

Royal Chocolat crème anglaise 6 parts

Croustillant praliné, mousse chocolat noir, crème anglaise vanille Bourbon.

Saveurs de Brou 6 parts

Biscuit amande, éclats de nougatine, crème souple au nougat.

La Caramel Salé

Croustillant caramel fleur de sel, mousse chocolat au lait/caramel.

Dôme comme un After Eight

Mousse chocolat blanc, mousse bavaroise à la menthe, biscuit génoise.

Il Pistacchio

Biscuit pistache, bavarois pistache, mousse framboise.

Croc pêche ou poire

Croustillant spéculos, compoté de pêche ou de poire (selon la saison), bavarois vanille.

Le Normand

Biscuit caramel, pomme caramélisées, Calvados, crème légère au caramel.

Le Sicilien

Biscuit amande, crème citron, mousse praliné à la pistache.

La Route du Rhum 6 parts

Croustillant passion, crémeux ananas, rhum, mousse noix de coco, compôtée d’ananas.

Le Noisette Abricot 6 parts

Croustillant noisette, abricot rôti, mousse abricot

Le Saint Amour 6 parts

Croustillant, bavarois chocolat blanc, framboises.

Tarte Bressane à la crème 8 parts

Ronde 8 parts

Tarte Bressane à la crème 10 parts

Ronde 10 parts

Plaque de tarte Bressane 24 parts

24 parts

Tiramisu traditionnel

Panna Cotta

Salade de fruits

Fruits frais de saison.

Crumble aux fruits de saison

Cheesecake made in New-York

au citron.

Omelette Norvégienne

Crème de marron, génoise, glace vanille, meringue flambée au Grand Marnier.

Vacherin

Vanille/framboise ou autre selon la saison

Nougat glacé

Aux fruits confits, coulis, de fruits rouges

Les petits fours sucrés

1 kilo. Assortiment: Amandes torsadées, amande & orange, congolais, palet aux raisins, palet au chocolat, tuiles aux amandes, langue de chat, meringue, sablé Suisse, bâton de maréchaux, financiers natures ou aux fruits.

Tarte aux pralines roses 8 par

Ronde 8 parts

Tarte aux pralines roses 10 pa

Ronde 10 parts

Tarte aux pépites de chocolat

Ronde 8 parts

Tarte aux pépites de chocolat

Ronde 10 parts

Tarte aux pommes 8 parts

Ronde 8 parts

Tarte aux pommes 10 parts

Ronde 10 parts

Tarte au citron meringuée 8 pa

Ronde 8 parts

Tarte au citron meringuée 10

Ronde 10 parts

Succès praliné framboises 10 p

La Forêt Noire 10 parts

Majesté de Saison 10 parts

Génoise, crème mousseline et fruits de saison (framboises, fraise, abricot, pêche, poire...).

Royal Chocolat 10 parts

Croustillant praliné, mousse chocolat noir, crème anglaise vanille Bourbon.

Saveurs de Brou 10 parts

Biscuit amande, éclats de nougatine, crème souple au nougat.

La Route du Rhum 10 parts

Croustillant passion, crémeux ananas, rhum, mousse noix de coco, compôtée d’ananas.

Le Noisette Abricot 10 parts

Croustillant noisette, abricot rôti, mousse abricot

Le Saint Amour 10 parts

Croustillant, bavarois chocolat blanc, framboises.

Plaque de tarte aux pralines 2

24 portions

Plaque de tarte aux pépites de

24 portions

Brasserie

Plaque de Quiche Lorraine

Environ 90 pièces

Plaque de Pizza Marguerite

Environ 90 pièces. Champignons, fromage, olives

Médaillon de foie gras

Au naturel.

Pâté croûte maison

120g/pers.

Blinis de Saumon

Saumon écossais Label Rouge, bilinis au sarrasin, crème épaisse aux herbes et oeufs de saumon (100g/pers).

Maigre farci

Maigre farci aux épinards et citron confit.

Chou farci

Chou farci aux pleurotes et escargots, jus de viande à la cardamome. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Gratin d’écrevisses

Gratin d’écrevisses aux champignons et quenelle de brochet. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Dos de cabillaud au curry

Dos de cabillaud au curry et tagliatelles de légumes. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Gigotin de lotte au jambon cru

Gigotin de lotte au jambon cru, sauce piquillos. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Vol au vent de ris de veau

Vol au vent de ris de veau à la crème et aux morilles. A réchauffer par vos soins selon nos conseils (120g/pers).

Menu à 15€

Terrine de volaille fermière de l’Ain au Bresse Bleu *** Rôti de veau farci aux cèpes, échalottes confites au beurre de Bresse AOC et poivre noir *** Faisselle de Foissiat *** Ile Flotante maison

Menu «Saveurs de l’Ain» 1

Tryptique du Chef sur un crêpe comme à Vonnas : La grenouille cuisinée comme en Dombes, La carpe des Dombes fumée par nos soins, Les escargots au beurre rouge du Bugey *** Veau Bressou confit de 24h, aux parfums de saison, jus de cuissons, conchiglie gratinés aux girolles, jardinière de saison *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l’Ain *** Amusement autour de la crème de Bresse AOP

Menu à 30€

Mise en bouche selon l’inspiration du Chef *** Foie gras de canard au torchon et son pain de campagne grillé (50g/pers) *** Filet de féra du lac Léman, risotto au bleu de Gex, légumes glacés de saison *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l'Ain *** Majesté aux fruits de saison

Menu à 35€

Mise en bouche selon l’inspiration du Chef *** Roulé de truite fumée au chèvre frais et herbes du jardin *** Filet de boeuf charolais ou limousin ou limousin BIO poêlé, sauce béarnaise maison 35€ Accompagné de frites fraiches et de cresson *** Assortiment de 3 fromages Saveurs de l’Ain *** Majesté aux fruits de saison

Truite de chez J. Teppe

Selon l'inspiration du Chef. A réchauffer par vos soins selon nos conseils. (120g/pers)

Menu à 25€

Caille en chaud froid, farcie au magret de canard fumé maison et aux noisettes, gelée de bière ambrée de l’Ain *** Pavé de sandre basse température, légumes glacés au beurre de Foissiat, sauce au vin blanc du Bugey et à la crème *** Veau Bressou confit de 24h, aux parfums de saison, jus de cuisson, Conchiglie gratinées aux girolles, jardinière de saison *** Assortiment de 3 fromages locaux *** Triangle Giandujia/passion by Guillaume

Plaque de Quiche Dombiste

Environ 90 pièces. Cuisses de grenouilles persillées

Plaque de Quiche Flamiche

Environ 90 pièces. Poireaux et saumon fumé

Plaque de quiche Bressane

Environ 90 pièces. Poulet, Comté, persillade

Plaque de Quiche Fromage

Environ 90 pièces. Caillé Bressan

Plaque de pizza Campagnarde

Environ 90 pièces. Champignons, jambon, lardon, fromage, crème.

Plaque de pizza Aux 3 fromages

Environ 90 pièces. Comté, Bresse Bleu, chèvre

Plaque de pizza Végétalienne

Environ 90 pièces. Oignons, champignons, artichauts à l'huile

Plaque de Flamenkuch

Environ 90 pièces. Crème, oignons, lardons, herbes de Provence

Menu "Saveurs de l'Ain" 2

FORMULES FETES

Cocktail "Festif" froid

8 pièces salées froides et 4 pièces sucrées Toasts « Festif » 2p/pers Foie gras et pêche, cèpes et œufs de caille Saumon fumé et crème aux herbes Œufs de truite au citron Langouste et mangue Rillettes de volaille aux morilles Pains spéciaux des fêtes 2p/pers Bagel comme un pastrami de bœuf Wagyu fait maison Pain nordique aux rillettes de carpe fumée maison Verrines 2p/pers Salade Péridourgine (foie gras de canard, gésiers confits, magret fumé et raisins au cognac) Carpaccio de bœuf au Moliterno à la truffe Charcuteries maison ou fermières 2p/pers Pâté croûte de volaille fermière de l’Ain, morilles et Vin Jaune Eventail de charcuteries sèches Mignardises festives 4p/pers Mini bûche de Noël Macaron à l’orange Dôme Gianduja/passion Tartelette clémentine et chocolat noir Religieuse aux marrons

Cocktail "festif" chaud

8 pièces froides, 3 pièces chaudes et 4 pièces sucrées Toasts « Festif » 2p/pers Foie gras et pêche, cèpes et œufs de caille Saumon fumé et crème aux herbes Œufs de truite au citron Langouste et mangue Rillettes de volaille aux morilles Pains spéciaux des fêtes 2p/pers Bagel comme un pastrami de bœuf Wagyu fait maison Pain nordique aux rillettes de carpe fumée maison Verrines 2p/pers Salade Péridourgine (foie gras de canard, gésiers confits, magret fumé et raisins au cognac) Carpaccio de bœuf au Moliterno à la truffe Charcuteries maison ou fermières 2p/pers Pâté croûte de volaille fermière de l’Ain, morilles et Vin Jaune Eventail de charcuteries sèches Les pièces chaudes Escargots à déguster dans leurs coquilles 1p/pers Mini burger Black Pearl 1p/pers Gratin d’écrevisses Mignardises festives 4p/pers Mini bûche de Noël Macaron à l’orange Dôme Gianduja/passion Tartelette clémentine et chocolat noir Religieuse aux marrons

Menu Spécial de Noel

MENU SPÉCIAL NOËL 2019 24 & 25 décembre seulement Mise en bouche Tartinette de foie gras selon l’inspiration du Chef Entrée froide Terrine de canard au poivre vert Ou Terrine de poissons maison (lotte, saumon, lieu, épinards et citron confit) Plat chaud Rôti de porc fermier farci aux pruneaux, sauce Armagnac, crêpes Vonnassiennes, marrons et racines au jus paysan Ou Dinde fermière rôtie et marrons au jus à la paysanne Dessert de Noël Bûche pâtissière au choix (vanille, chocolat, café, praliné, Grand Marnier)

FOIE GRAS DE CANARD MAISON

Le Foie Gras de canard IGP Sud Ouest 100gr

Boulangerie

Boule de pain

Kit couverts

Kit couverts

Fourchette, couteau, petite cuillère, sel et poivre.

FETES

Foie Gras Maison

Le Foie Gras de canard IGP Sud Ouest Fumé